GETTING MY 花膠 TO WORK

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花膠價格高低和魚的種類有關,若魚品種稀有,製作出的花膠價格就高。此外,它還有雄肚和雌肚之分,分別指取自雄魚和雌魚的魚鰾。雄肚口感比較粗厚爽口,很耐煮,常用來單獨做菜;雌肚比較柔軟細滑,不耐煮,適合煲湯。

魚膠是從各種魚類中收穫的,​​不同的物種產生不同大小、形狀和質地的魚肚。

花膠是魚鰾的乾製品,而魚鰾是魚的器官之一,負責控制魚類自由浮沉、輔助呼吸的重要器官,因為存在於魚肚中,也讓花膠有魚肚、魚膠、魚鰾等別名,

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花膠火鍋、花膠米線,還有媽媽牌的花膠湯。現在大家都注重養生,喜歡把花膠加入不同的食物,創新又有益。不過大家知道花膠其實是什麼嗎?營養師就為我們解答幾個花膠的常見問題:花膠的常見種類、花膠功效、什麼人不可食用花膠、花膠有機會帶來的副作用。文章還有港姐何天兒分享的花膠湯食譜,配方少油,適合減肥人士 。

如果你的胃酸不時會上湧,胸口中間位置感到灼熱、疼痛或不舒服等,你可能患上了香港常見的都市病-胃酸倒流。長期咳嗽、聲沙、哮喘、牙齒被胃酸侵蝕等可能是胃酸倒流的徵兆,若胃酸倒流的情況長期持續,會增加患食道癌的風險。坊間有不少有關胃酸倒流的迷思,香港中文大學醫學院外科學系名譽臨床副教授黃健鴻醫生講解胃酸倒流,為大家解開各種迷思。

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品質好的花膠通常外形大且厚,緊密均勻,顏色淡黃、清潔、有光澤、半透明,不會有血筋、黏質物及異味,又以陳年花膠為珍品。

也就是較大隻的花膠,售價普遍較昂貴。當中以金錢鰵(又稱黃唇魚)所製的花膠更被稱為花膠極品,而採用鰵魚製成的花膠亦甚具代表性。

由於花膠的高量蛋白質,需要足夠的胃酸消化,所以儘管是營養高,仍不可過量進食,特別是消化能力弱人士,更加要注意。

「你可能以為白雪雪好乾淨,但愈白佢愈有機會系漂過,因為正常天然曬乾嘅花膠,一定系金黃色琥珀色,同埋佢唔會成塊都一樣顏色。」

食欲不振、腹瀉、腹痛、胃脹氣、吃飯後感覺惡心等,這一系列由腸胃不適導致的消化不良問題,都能通過花膠來改善。

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